Empreendimento familiar em Delfim Moreira (MG) nasceu de um pequeno açougue, preserva receitas de gerações e mostra como gastronomia e gestão podem impulsionar o turismo regional –
Em um momento em que viajantes buscam experiências autênticas e conectadas à cultura local, a gastronomia tem se consolidado como um dos principais motivadores das viagens pelo interior do Brasil. Em Delfim Moreira, no Sul de Minas Gerais, essa tendência ganha forma no Restaurante Serra Clara, empreendimento que nasceu de um pequeno açougue familiar e hoje se tornou um dos destaques da Serra da Mantiqueira, atraindo cerca de 300 visitantes aos fins de semana.
Mais do que um restaurante, o Serra Clara representa a transformação de um negócio familiar em um produto turístico, mantendo como principal ingrediente a tradição da cozinha mineira preparada no fogão a lenha.
De açougue de bairro a referência gastronômica
A história começou em 2013, quando Alexandre Nunes de Oliveira, conhecido como Xandão, abriu um pequeno açougue no bairro rural de Barreirinho. Na época, dividia o tempo entre o novo empreendimento e a profissão de motorista de caminhão.
Com o fim da sociedade inicial, sua esposa, Maria Josélia Lemes de Oliveira, assumiu a continuidade do negócio, mesmo sem experiência no setor.
Determinada a manter vivo o sonho da família, ela aprendeu todo o processo de preparação das carnes, desde a desossa até os diferentes cortes comercializados no açougue.
O crescimento veio de forma gradual. Todo o lucro era reinvestido na ampliação da estrutura, até que a comida preparada para a própria família despertou o interesse dos clientes.
Primeiro vieram as porções. Depois, os almoços completos. Assim nasceu o Restaurante Serra Clara.
Receitas de família preservam a essência da culinária mineira
Desde o início, o casal decidiu que o restaurante serviria exatamente a mesma comida preparada em casa.
As receitas herdadas dos pais e avós de Josélia continuam presentes no cardápio, valorizando ingredientes frescos, preparo artesanal e o tempo necessário para cada prato.
Leitoa preparada lentamente, costela assada por cerca de dez horas, feijão tropeiro, tutu, couve, arroz, bolinho de costela com pinhão e linguiça artesanal produzida semanalmente fazem parte da experiência oferecida aos visitantes.
Mesmo após testar pratos mais sofisticados, a família percebeu que o maior diferencial estava justamente na simplicidade.
Os clientes buscavam sabores capazes de despertar memórias afetivas, remetendo às refeições preparadas pelas mães e avós nas cozinhas do interior de Minas Gerais.
Paisagem amplia a experiência do visitante
A culinária foi apenas o começo.
Com o passar do tempo, a família percebeu que muitos visitantes permaneciam na propriedade após o almoço para contemplar a paisagem da Serra da Mantiqueira.
A observação levou à construção de um mirante, transformando a visita ao restaurante em uma experiência que combina gastronomia, natureza e hospitalidade.
Hoje, turistas de diversas regiões de Minas Gerais, do interior do Rio de Janeiro e do Vale do Paraíba, em São Paulo, incluem o Serra Clara em seus roteiros pela Mantiqueira.
O crescimento também envolveu toda a família.
A filha mais velha, Yasmin, formada em Administração, passou a atuar na gestão do empreendimento. Richard auxilia na produção das carnes e da linguiça artesanal, enquanto Kamilly é responsável pelo atendimento aos clientes.
Gestão profissional impulsiona nova fase
O sucesso do restaurante trouxe desafios que ultrapassavam a cozinha.
Foi a partir de 2021 que a parceria com o Sebrae Minas passou a desempenhar papel importante na profissionalização da empresa.
Consultorias em gestão financeira, precificação, organização de processos e planejamento estratégico ajudaram a estruturar o crescimento do empreendimento.
A participação no Empretec e em missões empresariais também ampliou a visão dos proprietários sobre o potencial do restaurante como atrativo turístico.
Segundo Josélia, a principal lição foi compreender que era possível crescer sem abrir mão da identidade construída pela família.
O resultado apareceu rapidamente.
Depois de quase dez anos como Microempreendedor Individual (MEI), o Serra Clara evoluiu para Microempresa (ME) e, posteriormente, tornou-se uma Empresa de Pequeno Porte (EPP), ampliando sua capacidade de investimento.
Neste ano, Josélia também foi selecionada para integrar a Academia do Chef, programa do Sebrae Minas voltado ao desenvolvimento de empreendedores da gastronomia, com foco em liderança, inovação e posicionamento de mercado.
Os próximos projetos incluem um novo mirante, ampliação da área de atendimento e aperfeiçoamento contínuo da gestão.
Ainda assim, uma decisão permanece inegociável: preservar o sabor, o acolhimento familiar e a tradição da cozinha mineira que deram origem ao restaurante.
Leitura de mercado
O crescimento do Restaurante Serra Clara evidencia uma tendência cada vez mais presente no turismo brasileiro: a valorização da gastronomia regional como elemento central da experiência de viagem. Destinos que conseguem integrar culinária típica, hospitalidade, paisagens naturais e gestão profissional ampliam sua capacidade de atrair visitantes durante todo o ano. No caso da Serra da Mantiqueira, empreendimentos familiares como o Serra Clara contribuem para fortalecer a economia local, ampliar o tempo de permanência dos turistas e consolidar a região como um importante polo de turismo gastronômico e de experiência.
Conheça mais sobre o restaurante Serra Clara em @restaurante_serra_clara/.
